Facile et rapide pour une belle entrée pleine de contrastes
Dans un bol, mélanger les échalotes avec le vinaigre et l'eau. Laisser macérer 5 mn, égoutter et réserver les échalotes
Lever les filets du saumon. Retirer arêtes et peau. Couper le saumon en petits dés.
Mélanger tous les ingrédients et façonner dans un petit cercle.
Servir avec une salade, vinaigrette aux agrumes ;-)
